FAJOL

(Fagopyrum esculentum) Català: blat negre, cairat, blat sarraí; Castellà: alforfón, trigo sarraceno, trigo negro; Francès: sarrasin, blé noir; Occità: blat morisco, fajòl, sarrasin; Anglès: buckwheat; Alemany: echte buchweizen. Família: POLIGONÀCIES.  Floreix: Juny/Setembre Alçada: 20 a 80 cm. Alimentari.

M'ha semblat interessant incloure aquesta planta en el blog tot i que aquí no se'n cultiva -però si en un radi de 50 km- per la seva recuperació com a aliment molt nutritiu i per les seves peculiaritats.

Aquestes imatges son del Parc de la Tosca de Les Preses (La Garrotxa), on a més de plantar herbes remeieres també s'hi sembren cereals que desgraciadament ara no son massa habituals perquè es consideren poc productius. 

A La Garrotxa es plantava el fajol tradicionalment -segle XVII- com a segon cultiu i per fer rotació, és a dir quan es recollia el cereal d'hivern, a principis d'estiu, es plantava el fajol per collir-lo a la tardor. Per la zona de Banyoles i de Camprodon també se n'hi conrea. Fins i tot ha donat

No necessita fertilitzants, en te prou amb lo que queda dels cereals que hi han hagut, amb la terra volcànica que porta molt (K) potassi, les pluges i especialment important (!) no tolera pesticides ni insecticides.

El fajol no és un cereal, però si que en pot ser un bon substitut per la seva composició i si bé el rendiment econòmic no és suficient avui en dia, el seu nivell nutricional és molt alt i cal tenir-lo en compte. És sobre tot un menjar d'hivern perquè escalfa per dintre però a més porta proteïnes de qualitat i molt assimilables -en especial lisina que no sol ser habitual en els cereals-, molts minerals, vitamines sobretot del grup B, antioxidants -especialment rutina que regula el colesterol i la hipertensió- i a més no conté gluten.

Un apunt...generalment el que es ven a les botigues ve del nord d'Europa perquè el preu és més competitiu però estaria bé demanar-lo d'aquí per incentivar-ne la producció.

Curiositats: Ha donat nom a dues muntanyes: el Gra de Fajol (2.708m) i el Gra de Fajol petit situades entre els termes de Setcases i Queralbs, prop del refugi d'Ulldeter; probablement vingui de la seva forma una mica piramidal semblant als grans de fajol.